産直豚肉のうまみをとじこめたハム・ソーセージは大勢の人たちの情熱が生んだ味です。

添加物を使わず、豚肉本来のおいしさのあるハム・ソーセージをつくりたい。今から25年前、無謀といわれた私たちの挑戦が始まりました。最初は味も悪くて、落ち込みました。そんな私たちを叱咤激励してくれたのが、パルシステムの組合員や職員のみなさんでした。安全・安心で、産直豚肉のうまみをとじこめたハム・ソーセージは、大勢の人たちの情熱が生んだ味です。このおいしさをこれからも守り、子どもたちにも伝えていきたいですね。

※「私が選ぶ」シリーズの2009年度産直肉使用率は約80%

プロフィール

株式会社パル・ミート山形事業所(山形県)
阿部富子さん
輸入肉を一切使用せず、化学調味料や発色剤などの化学合成添加物に頼らない、パルシステムのハムとソーセージ。パルシステム直営のパル・ミート山形事業所では、フレッシュな冷蔵の産直豚肉を使ったハム・ソーセージを作っています(脂肪のみ一部冷凍を使用)。同事業所では、組合員を招いた工場見学会を行なうなど、生産工程を開示しながら、組合員との交流にも積極的に取り組んでいます。「きれいなピンク色ではなく、ベージュ色のハム・ソーセージが当たり前。子どもたちがそう思える時代になってほしいです。安全・安心で、素材にこだわった、肉本来の味がするハム・ソーセージですから、大人はもちろん、子どもにもぜひ食べてほしいですね」(阿部さん)。